Mit Kirsch kann man mich normalerweise jagen! Der hat so einen intensiven Geschmack, dass ich, wenn ich ihn beim Foundue der Tradition willen immer mal wieder probiere, gleich wieder abwinken muss. Er schmeckt mir zu intensiv, zu beissend und sowohl seine Wirkung im Mund, als auch seinen Geschmack empfand ich immer als sehr unangenehm - bis ich Helens Variante vorgesetzt bekam.
Die Bauersfrau stellt auf ihrem Erlenhof im aargauischen Wittnau nämlich selber Kirsch her und der spielt in einer ganz anderen Liga als das Feuerwasser, das ich bisher probiert habe. Viel milder und lieblicher schmeckt er und bildet somit eine super Basis für ihre raffinierten Kirschrouladen.
Wusstet ihr übrigens, dass das Fricktal, das eigentlich im «Rüebliland» Aargau liegt, als Kirschen-Hochburg der Schweiz gilt? Bis Ende Juli haben «Chriesi» in unseren Breitengraden noch Saison, bevor wieder Schluss ist bis zum nächsten Jahr.
Wer die «Kirschroulade à la Helen» nachbacken möchte, findet unten die genauen Mengenangaben.
Zutaten Biskuit
- 4 Eigelb
- 4 Eiweiss
- 80 g Zucker
- 3 EL Milch
- 1 Msp Backpulver
- 100 g Maizena
- 2 EL Mehl
- 1 Prise Salz
Zutaten Füllung
- 220 g weiche Butter
- 250 g Puderzucker
- 4 EL Kirsch
- 2 EL Randensaft (zum Färben)
Zutaten Kirschsirup
- 2 dl Kirsch
- 1 dl Wasser
- 1 KL Puderzucker
zusätzlich: geröstete Mandelblättchen zum Einkleiden
>> Video zur Verfügung gestellt von Blick.ch