Die Lust auf Süsses muss nicht immer unterdrückt werden – nicht mal während der Bikini-Saison. Denn nur, weil etwas gut schmeckt, bedeutet das noch lange nicht, dass es schlecht für unseren Körper ist. Der beste Beweis dafür: rohe Kuchen. Dank hauptsächlich pflanzlicher und natürlicher Zutaten, passen die perfekt in einen gesundheitsbewussten Lifestyle.
Satt tierischer und leicht verderblicher Zutaten wie Milch, Butter und Eier landen in den ungebackenen Cakes häufig vegane Ingredienzien wie Cashews, Mandeln, Datteln, Feigen oder Kokosmilch. Und die sind nicht nur echt lecker, sondern ein wahrer Boost für Körper und Geist. Nüsse liefern dem Gehirn Nährstoffe, Datteln versorgen den Organismus mit Mineralien. Ein Kuchen, der neben dem Gaumen auch der Gesundheit schmeckt? Jackpot.
Euch läuft jetzt schon das Wasser im Mund zusammen? Weiterlesen! Es folgen drei feine Rezepte, für die man weder schwitzen, noch ein ausgeprägtes Backtalent besitzen muss.
Käsekuchen mit gesalzenem Karamell-Topping
Zutaten:
Für den Boden:
- 150g Macadamia-Nüsse
- 90g Datteln
- 80g Kokos-Mehl
Für die Creme:
- 450g über Nacht in Wasser eingeweichte Cashews
- 180ml Wasser
- 180ml Ahornsirup
- 120ml Kokosöl
- 60ml Zitronensaft
- 1 TL Vanille-Extrakt
Für die Karamell-Kruste:
- 120g Kokos-Butter
- 120ml Ahornsirup
- 1 TL Vanille-Extrakt
- ½ TL Meersalz
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Boden in einen Mixer geben und so lange zerkleinern, bis sich eine feste, leicht klebrige Masse bildet. Anschliessend eine runde Springform einfetten und den Kuchenteig unten als Boden auslegen. Habt ihr die Masse gut festgedrückt, wandert die Form in den Gefrierschrank. Nun kommen die aufgeweichten Cashews und die anderen Zutaten für die Creme ins Spiel. Gebt wieder alles in den Blender und fabriziert ein gleichmässiges Mousse. Streicht die fertige Creme danach über den kalten Macadamia-Kuchenboden und stellt alles noch mal für mindestens fünf Stunden in den Gefrierer. Vor dem Servieren die Kokos-Butter erhitzen und mit dem Ahornsirup, der Vanille und dem Salz in eine Schüssel. Alles zusammenrühren, bis eine leckere Karamellsauce entstanden ist. Die über den gefrorenen Käsekuchen geben, für circa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen – fertig.
Limetten-Kokos-Kuchen
Zutaten:
Für den Boden:
- 180g Datteln
- 40g Kokos-Raspeln
- 40g Kokosmehl
- 4 EL Wasser
Für die Creme:
- 200g über Nacht in Wasser eingeweichte Cashews
- 180g Kokosmus
- 4 Limetten
- 1 Vanilleschote
- 75 ml Kokoswasser
- 4 EL Kokosblütensirup
- 2 EL Matcha-Pulver
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Boden in einen Mixer geben, bis eine teigartige Masse entsteht. Eine runde Kuchenform einfetten, den rohen Nussteig gleichmässig auf dem Boden auswallen und für mindestens 15 Minuten ins Tiefkühlfach stellen. Danach alle Zutaten für die Creme in den Blender geben. Ist eine Mousse entstanden, das Matcha-Pulver unterrühren – das sorgt für die hellgrüne Farbe. Anschliessend die Creme auf den Boden streichen und für mindestens zehn Stunden einfrieren. Den gefrorenen Kuchen aus seiner Form holen und vor dem Verzehr für mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Himbeer-Creme-Kuchen
Zutaten:
Für den Boden:
- 150g Mandeln
- 2 EL Wasser
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 150g Datteln
Für die Creme:
- 200g über Nacht in Wasser eingeweichte Cashews
- 2 TL Vanille-Extrakt
- 2 EL Kokosöl
- 100ml Mandelmilch
- 5 EL Ahornsirup
- 1 Prise Salz
- 300g gefrorene Himbeeren
Zubereitung:
Wieder alle Zutaten für den Boden in einem Mixer zerkleinern, bis eine teigartige Masse entsteht. Den Teig in eine eingefettete Kuchenform geben, festdrücken und für mindestens 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Die gefrorenen Himbeeren zerhacken und zur Seite legen. Nun alle Zutaten für die Creme in den Mixer geben. Im Anschluss die Hälfte der zerkleinerten Beeren daruntermischen. Die Mousse auf dem Boden verstreichen und mit den übrigen Himbeeren dekorieren. Den Kuchen für mindestens drei Stunden ins Gefrierfach stellen und vor dem Verzehr für circa 15 Minuten bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Wir wünschen en Guete!
Habt ihr schon mal einen Raw Cake gezaubert? Mehr Rezepte sind in den Kommentaren herzlich willkommen.