Zutaten für 4 Personen
- 1 EL Butter
- 2 Kohlrabi (je ca. 350 g), in Würfeli
- 3 Bundzwiebeln mit dem Grün, schräg in dünnen Ringen, Grün beiseitegestellt
- ¾ TL Salz
- wenig Pfeffer
- 2 dl Saucen-Halbrahm
- 400 g Spaghetti, Salzwasser, siedend
- 100 g Jungspinat
- 50 g Sbrinz
- 40 g Mandelstifte, geröstet
Vor- und Zubereitungszeit ca. 30 Min.
So wirds gemacht Butter in einer Bratpfanne warm werden lassen, Kohlrabi und Bundzwiebeln ca. 5 Min. andämpfen, würzen. Halbrahm dazugiessen, ca. 5 Min. köcheln.
Spaghetti im siedenden Salzwasser al dente kochen, ca. 2 dl Kochwasser beiseitestellen, Spaghetti über dem Spinat abtropfen. Spaghetti und Kochwasser zum Gemüse geben, mischen. Käse mit dem Sparschäler abschälen, mit dem beiseitegestellten Bundzwiebelgrün und den Mandelstiften darüberstreuen.
Von Betty Bossi am 19. März 2020 - 10:59 Uhr