Zoe Torinesis Einladung zum Genuss

Sie kann kochen und dabei dem Publikum mit Charme vermitteln, was sie da gerade tut. Als professionelle Moderatorin auf den unterschiedlichsten Kanälen und Kochbuchautorin verfügt Zoe Torinesi über jahrelange Erfahrung. Beim Videodreh im LandLiebe-Haus in Herrliberg ZH gibt es für sie mindestens zwei gute Gründe, gut gelaunt in die Kamera zu strahlen.

Die 43-jährige Solothurnerin freut sich über das Erscheinen ihres zweiten Rezeptbuchs, «Stimmigschuchi», in dem sie noch klarer als in ihrem ersten Rezeptband, «Fürobigchuchi», von 2019 Emotionen zeigt. Als Tochter einer Schweizerin und eines Italieners liebt sie das Beste aus beiden Kulturen und lebt es gerade beim Kochen mit Lust aus. Freude am Essen hat für sie – und für die meisten Menschen – mit Familie und Kindheitserinnerungen zu tun. Zoe Torinesis unkomplizierten Rezepte sind daher eine gelungene Mischung aus mediterraner Leichtigkeit und Schweizer Bodenständigkeit.

Zur Feier des Erscheinens des Buchs kocht sie daraus für die LandLiebe eines ihrer südlich inspirierten Gerichte. Die aromatischen Gemüsetaler an saftiger Salsa empfehlen sich als leichte Zwischenmahlzeit oder für eine sommerliche Garteneinladung mit Familie und Freunden. Technische Unterstützung erhält die Köchin dabei – und damit sind wir beim zweiten Grund zur Freude – von Küchenhelfern der Marke Tefal, die sie erstmals testen darf. «Ich liebe dieses Gerät», ruft sie aus, als sie den bewährten Zerkleinerklassiker «Moulinette» sieht, den sie seit jeher schätzt. Beim Modell «1000 W» haben wir es mit einer brandneuen Auflage zu tun, die unterschiedlichste Lebensmittel leistungsstark und noch effizienter zerkleinert.

Für die Salsa zu den Gemüsetalern füllt Zoe Torinesi Zwiebeln und Knoblauch in den Behälter, drückt mit der Hand kurz oben drauf, und schon ist das Gemüse klein gehackt. Die von Hand geschnittenen Tomatenwürfelchen stehen bereit, und angereichert mit den restlichen Zutaten kann die Salsa nun möglichst lange ziehen. «Damit sich das Aroma optimal entwickeln kann», sagt die Köchin.

Als Nächstes werden die Zucchetti und die Auberginen in Taler geschnitten. Und bevor es endlich zum Testlauf mit einer weiteren Neuheit von Tefal, dem Frittieren der panierten Gemüsescheiben, kommt, taucht eine Frage auf: Warum bezeichnet Zoe Torinesi dieses offensichtlich vegetarische Rezept als vegan? Sie verrät einen genialen Trick, um das Ei als Klebemittel zu ersetzen. Sie bereitet eine glatte Klebemasse aus Dinkelmehl mit Wasser, Salz und Pfeffer zu, durch die sie das Gemüse vor dem Wenden in Paniermehl zieht. Und ja, die Panade hält tatsächlich einwandfrei, wie sich später beim Frittieren in der beschichteten Bratpfanne aus der Serie «Ingenio» von Tefal zeigen wird.

Das zwei Finger breit eingefüllte und langsam erhitzte Öl blubbert hörbar vor sich hin, doch es spritzt nicht über den Rand der Pfanne hinaus. Allzu heiss soll die Temperatur nicht werden, da das Gemüse sonst anzubrennen droht. Denn es dauert doch eine Weile, bis die Taler aussen hellbraun und knusprig und innen weich sind. Zoe Torinesi gesteht, dass sie beim Braten mit heissem Öl gerne respektvollen Abstand zum Herd hält. Doch mit diesem Topf, der als zusätzliches Plus mit einem abnehmbaren Griff ausgestattet ist, kann sie bedenkenlos hantieren. Er lässt sich praktisch transportieren und ist ohne Griff backofentüchtig.

Nachdem sämtliches Gemüse portionenweise verbraten ist und genau so appetitlich aussieht, wie es soll, geht es ans Anrichten. Und – Achtung, heiss! – endlich ans Verkosten. «Die Taler schmecken frisch zubereitet am besten», findet die Köchin. Was das anwesende Filmteam «vollmundig» bestätigt. Falls Sie nun Lust auf einen Kochanlass mit Zoe Torinesi und den modernsten Küchengeräten von Tefal bekommen haben: In obenstehender Box erfahren Sie mehr über den gemeinsamen Kochevent vom 20. Juli in Herrliberg ZH und können an der Verlosung dazu teilnehmen.