Die Artischocke gehört in Frankreich zu den beliebtesten Delikatessen – und das nicht nur wegen ihres besonderen Geschmacks und ihrer Vielfältigkeit in der Küche. Die Französinnen haben einen weiteren Nutzen für das Gemüse gefunden: Artischockenwasser soll die natürliche Wunderwaffe schlechthin für einen Blähbauch sein.
Was ist Artischockenwasser?
Bei Artischockenwasser handelt es sich nicht etwa um die Flüssigkeit, in der eingelegte Artischocken im Glas liegen. Wer zu Hause bereits etwas mit frischen Artischocken gekocht hat, der hat das angebliche Wundermittel wahrscheinlich schon selbst hergestellt. Denn um das Fruchtfleisch unterhalb der Blüte weich und verzehrbar zu machen, müssen Artischocken vorher im Ganzen in circa einem Liter Wasser gekocht werden. Das Kochwasser ist der wertvolle Artischockentrunk.
Die im Mittelmeerraum beheimatete Pflanze enthält eine Fülle an wertvollen Nährstoffen, darunter Vitamin A, C und B1 sowie Folsäure, Eisen, Magnesium, Zink, Kalzium, Beta–Carotin, Kalium und Natrium. Beim Kochen gehen diese offenbar ins Wasser über.
Das Artischockenwasser nach dem Kochen am besten entweder heiss als Tee oder später abgekühlt trinken. Wem der Geschmack nicht zusagt, kann das Wasser auch in einem Smoothie verarbeiten oder Suppen damit einkochen. Wer keine Zeit zum Kochen hat: Artischockenwasser gibt es auch im Handel – viele Biomärkte, Reformhäuser und Apotheken haben das Produkt im Sortiment.
Das bringt Artischockenwasser wirklich
Ein Blähbauch kann verschiedene Ursachen haben – von einer unausgewogenen Ernährung über Stress bis hin zu Verdauungsproblemen. Artischockenwasser soll hier auf mehrere Arten helfen können. Zum einen regen die in dem Gemüse enthaltenen Bitterstoffe die Produktion von Magensäure und Gallenflüssigkeit an. Dies erleichtert die Fettverdauung und kann Blähungen reduzieren, die durch schwer verdauliche Lebensmittel verursacht werden.
Zudem sind Artischocken für ihre entwässernden Eigenschaften bekannt. Durch das Trinken von Artischockenwasser soll überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper gespült werden. Die antioxidativen Eigenschaften der Artischocke unterstützen die Entgiftungsprozesse im Körper. Ein entgifteter Körper arbeitet effizienter.
Was sagt die Wissenschaft?
Bisher gibt es nur wenige spezifische Untersuchungen zu Artischockenwasser. Gegen den entblähenden Effekt spricht aber so gut wie nichts. Mehrere Studien kamen aber zum Schluss, dass Artischockenblattextrakt bei der Verdauung helfen soll. Demnach kam die Heilpflanze bereits bei den alten Ägyptern, Griechen und Römern zum Einsatz, um die Verdauung zu unterstützen. Laut einer Studie soll Artischockenblattextrakt auch gegen alkoholbedingten Kater, Reizdarmsyndrom und weiteren Probleme helfen.