Cremige Polenta mit Spargel-Gemüse

Cremige Polenta mit Spargel-Gemüse (2 – 3 Personen)

• 150 g feiner Maisgriess 
• 1 Suppenwürfel für pflanzliche Bouillon
• 600 ml Wasser
• 125 ml Soja-Rahm (alternativ Wasser)
• 10 g pflanzliche Margarine (oder Butter)

Gemüse

• 500 g grüner Spargel
• 250 g Champignons
• 1 Knoblauchzehe
• 2 El Öl
• 1 Tl getrocknete Kräuter
• 1/2 Tl Salz & Pfeffer
• 1/2 Tl Kurkuma
• 1/2 Tl Kreuzkümmel
• Zum Anrichten: frische Petersilie, Erdbeeren

Anleitung:

• Wasser und Suppenwürfel in einen Topf geben und erhitzen. Hitze reduzieren und den Maisgriess mit einem Schwingbesen einrühren. Fünf Minuten unter Rühren köcheln lassen
• Rahm und Butter dazugeben und unterrühren. Topf von der Hitze nehmen und die Polenta für 15 Minuten ziehen lassen
• Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in gleichmässige Stücke schneiden. Champignons mit Küchenpapier putzen, die trockenen Enden schneiden und in Scheiben schneiden. Knoblauchzehe schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken
• Öl in der Pfanne erhitzen, Knoblauch und Spargel zugeben und unter Rühren für ca. vier Minuten andünsten
• Champignons, Kräuter, Salz, Pfeffer, Kurkuma und Kreuzkümmel dazugeben und für ca. fünf Minuten unter Rühren anbraten
• Polenta und Spargelgemüse auf Teller aufteilen. Mit Erdbeerstückchen und gehackter Petersilie garnieren

Ihr wollt mehr Rezepte von Doris? Auf ihrem Blog Mrs Flury und auf ihrem Instagram-Account @mrsflury werdet ihr fündig! Die Video-Anleitung für das Rezept gibt es ausserdem auf ihrem Youtube-Kanal.