Zutaten für eine Springform von 28 cm Durchmesser:
Butter für die Springform
200 g dunkle Schokolade (mind. 60%)
6 Eier
260 g Rohrzucker
150 g gemahlene Mandeln
6 EL Konfitüre (z.B. Aprikosen-Passionsfrucht)
Glasur:
200 g dunkle Schokolade (mind. 60%)
80 g Butter
Mise en Place: Gute Vorbereitung ist das halbe Rezept.
MARY MISOZubereitung:
Die Springform mit Butter ausstreichen und mit Backpapier auslegen. Für den Kuchen die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Fünf Eier trennen, die fünf Eigelb und ein ganzes Ei mit dem Rohrzucker schaumig schlagen. In einer separaten Schüssel das Eiweiss zu Schnee schlagen. Die gemahlenen Mandeln und die flüssige Schokolade unter die Eigelb mischen, dann vorsichtig das geschlagenen Eiweiss unterheben. Die Masse in die vorbereitete Springform füllen und den Kuchen für 60 Minuten bei 180°C backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, vorsichtig den Ring der Springform ablösen und auskühlen lassen. Den kalten Kuchen mit der Konfitüre bestreichen.
Die Glasur gleichmässig auf dem Kuchen verteilen, glatt streichen und die Masse über den Rand laufen lassen, damit die Seiten schön bedeckt sind.
MARY MISOZubereitungszeit: 90 Minuten
Tipp: Die optimale Temperatur beim Schmelzen der Schokolade im Wasserbad liegt bei 45°C, also etwas mehr als handwarm.
En Guete!
Rezept: Mary Miso