Anfang Sommer ist die Lust auf leichtes Gemüse gross. Gurke steht da ganz zuoberst auf der Liste. Von Juni bis Oktober hat sie bei uns Saison. Sie kühlt, ist knackig und hat wenig Kalorien. Wer jetzt sagt, dass Gurke aber nie so richtig satt macht, für den haben wir ein polnisches Rezept parat. «Mizeria» heisst der Gurkensalat, der in Polen traditionsgemäss zu Fleisch- und Fischgerichten gereicht wird. Aber auch hervorragend zu Kartoffeln schmeckt. Und deshalb auch bei uns die ideale Grillbeilage ist.
Mit frischen Gurken aus dem Garten zubereitet, schmeckt «Mizeria» besonders gut.
Getty ImagesWas den Salat so speziell macht, ist der Schmand, der reinkommt. In der Schweiz ist die Alternative Sauerrahm oder Creme fraiche, auch Joghurt geht zur Not, ist aber nicht genau das gleiche. Schmand macht den Gurkensalat etwas nahrhafter als nur mit Olivenöl und Zitrone oder Essig angemacht. Dafür wird man aber auch satt von dem gesunden Gemüse, das ja zu 95 Prozent vor allem aus Wasser besteht. Der Salat ist ganz schnell zubereitet. Hervorragend schmeckt er mit Garten- oder Nostrano-Gurken. Aber auch mit Salatgurken ist «Mizeria» der Hammer. Nur frisch und knackig muss das Gemüse sein.
Das schnelle Rezept
Zutaten:
1 Gurke
2 EL Dill oder/und Peterli
1 EL Schnittlauch
2 EL Schmand (Sauerrahm oder Creme fraiche)
1 TL Öl
1 paar Spritzer Zitrone
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Kräuter fein hacken und mit dem Schmand und Öl vermischen. Die Gurke in feine Streifen reiben oder in dünne Scheiben schneiden und mit dem Schmand vermischen. Salzen, pfeffern und alles noch einmal vermischen. Fertig ist die Köstlichkeit!