In Bier geschmorte Kalbshaxen

Zutaten für 4 Personen

• 4 Kalbshaxen (je ca. 250 g)
• 1 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 2 EL Mehl Bratbutter zum Braten

Sauce

• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 500 g Rüebli, in Würfeli
• 3 dl helles Bier
• 2 dl Fleischbouillon
• 1 Zweiglein Oregano
• 1 Lorbeerblatt Salz, Pfeffer, nach Bedarf
• 1 EL Oregano, fein geschnitten

Vor- und zubereiten ca. 35 Min., ca. 1¾ Std. schmoren

Haxen würzen, Mehl in einen Teller geben, Haxen darin wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Wenig Bratbutter im Brattopf heiss werden lassen. Haxen beidseitig je ca. 2 Min. anbraten. Herausnehmen, Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen, eventuell wenig Bratbutter beigeben.

Für die Sauce Zwiebeln und Rüebli andämpfen, beiseitegestelltes Mehl kurz mitdünsten. Bier dazugiessen, ca. 1 Min. einkochen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Oregano und Lorbeerblatt mit den Haxen beigeben.

Schmoren zugedeckt ca. 1¾ Std. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Oregano und Lorbeer entfernen, Sauce würzen, Oregano darüberstreuen.