Crostini mit Fave-Bohnen und Ricotta

Zutaten für 8 Stück

• 800 g Fave-Bohnen Salzwasser, siedend
• 100 g Baguette, in 8 Scheiben
• wenig Öl
• 125 g Ricotta
• 1 EL Zitronensaft
• 2 Prisen Salz
• wenig Micro Greens oder Kresse

Vor- und Zubereitungszeit ca. 15 Min.

So wirds gemacht Fave-Bohnen auslösen (ergibt ca. 200 g), im Salzwasser ca. 1 Min. blanchieren, kalt abspülen, abtropfen, aus den hellen Häutchen drücken.

Baguettescheiben in einer Bratpfanne mit wenig Öl rösten. Ricotta mit Zitronensaft und Salz mischen, auf die Crostini verteilen, Micro Greens und Fave-Bohnen darauf anrichten.