Deluxe Burger-Menu ganz einfach selbst gemacht

Zutaten für 6 Rindfleisch-Burger

• 40 g Brot
• ¾ dl Milch
• 1 EL Butter
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Bund glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
• 1 frisches Ei, verklopft
• 600 g Hackfleisch (Rind)
• ¾ TL Worcestershiresauce
• ¾ TL Paprika
• 1 TL Salz
• wenig Pfeffer
• Öl zum Braten

Vor- und Zubereitungszeit ca. 30 Min.

So wirds gemacht Brotrinde wegschneiden, Brotinneres ca. 5 Min. in der Milch einweichen, Brot ausdrücken. Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Petersilie und Brot kurz mitdämpfen, in einer Schüssel auskühlen. Ei mit dem Fleisch, der Worcestershiresauce, Paprika, Salz und Pfeffer in die Schüssel geben, gut mischen, zugedeckt mind. 1 Std. kühl stellen.

Masse in 6 Portionen teilen, mit nassen Händen zu gleich dicken Burgern formen, bis zum Braten kühl stellen. Wenig Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Burger portionenweise beidseitig je ca. 10 Min. braten.

Zutaten für 6 Stück

Teig

• 300 g Mehl
• 1¼ TL Salz
• 1½ EL Zucker
• ½ Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt
• 2 dl Milch
• 30 g Butter, weich

Belag

• 1 Ei
• 1 EL Milch
• 1 Prise Salz
• 1 EL Sesam oder geschälte Hanfsamen

Vor- und Zubereitungszeit ca. 20 Min., ca. 1 Std. aufgehen lassen ca. 2 Std. formen und aufgehen lassen ca. 22 Min. backen

Teig Mehl, Salz, Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen. Milch dazugiessen, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Butter darunterkneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufgehen lassen.

Zum Formen den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Teig in 6 Portionen teilen, etwas flach drücken, zu Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit sehr wenig Mehl bestäuben, zugedeckt nochmals ca. 2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Belag Ei mit Milch und Salz verklopfen, Buns damit bestreichen, Sesam darüberstreuen.

Backen ca. 22 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Buns auf einem Gitter auskühlen.

Zutaten ergibt ca. 200 g

• 500 g Tomaten, geviertelt, entkernt, in Stücken
• 1 Zwiebel, grob gehackt
• 1 Knoblauchzehe, in Stücken
• 2 EL Apfelessig
• 4 EL Rohzucker
• 2 EL Tomatenpüree
• 1 roter Chili, entkernt
• ½ TL Salz

Vor- und Zubereitungszeit ca. 30 Min.

So wirds gemacht Alle Zutaten in eine Pfanne geben, unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 25 Min. köcheln, bis die Masse dickflüssig ist, durchs Passevite treiben, auskühlen.

Haltbarkeit zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Woche.

Zutaten für 4 Personen

• 2 EL Olivenöl
• ½ TL Cayennepfeffer
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL Salz
• 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln

Vor- und Zubereitungszeit ca. 20 Min.

So wirds gemacht Öl und alle Zutaten bis und mit Salz in einer grossen Schüssel verrühren. Kartoffeln unter fliessendem Wasser bürsten, abtropfen. Kartoffeln ungeschält vierteln, in die Schüssel geben, mischen. Danach mit der Schale nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen ca. 30 Min. in der oberen Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.