Feine Udon-Nudelsuppe mit Poulet

Zutaten für 4 Personen

Huhn

• 3 Liter Wasser
• 1 EL Miso-Paste
• 2 TL Salz
• 1 Poulet oder Suppenhuhn

Suppe

• 300 g Lauch, längs halbiert, in Stücken
• 4 Schalotten, in Streifen
• 4 Rüebli, in Scheiben
• 1 Pack Thai-Kit (roter Chili, Zitronengrasstängel und Kaffirlimettenblätter)
• 200 g gekochte Udon-Nudeln oder Shirataki Noodles
• 1 Pack Nori Snack, in Stücken
• einige Thai-Basilikum-Blätter
• wenig Fleur de Sel

Vor- und Zubereitungszeit ca. 30 Min., ca. 1 Std. ziehen lassen

Huhn Wasser und Miso-Paste in eine grosse, weite Pfanne geben, aufkochen, salzen. Hitze reduzieren, Poulet/Suppenhuhn beigeben, ca. 40 Min ziehen lassen.

Suppe Gemüse mit dem Thai-Kit zur Suppe geben, ca. 20 Min. ziehen lassen. Suppenhuhn herausnehmen, Haut ablösen, Fleisch tranchieren. Udon-Nudeln mit dem Poulet in die Suppe geben, heiss werden lassen, in Suppenschüsseln anrichten. Nori Snack mit dem Basilikum darauf anrichten, Fleur de Sel darüberstreuen.