Feiner Linsensalat mit Poulet

Zutaten für 4 Personen

• 200 g grüne Linsen
• 2 l Wasser, siedend
• 500 g Wirz, in Streifen
• 1 EL Olivenöl
• 400 g geschnetzeltes Pouletfleisch
• ½ TL Salz
• wenig Pfeffer
• 4 EL Limettensaft
• 4 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 TL Salz
• 2 Äpfel, in Schnitzen
• 100 g Rucola

Vor- und Zubereiten ca. 35 Min.

So wirds gemacht Linsen offen im Wasser ca. 20 Min. knapp weich köcheln, Wirz beigeben, ca. 4 Min. mitköcheln, abtropfen. Öl in einer beschichteten Pfanne heiss werden lassen. Poulet ca. 5 Min. rührbraten, würzen.

Limettensaft, Öl und Knoblauch verrühren, salzen. Äpfel und Rucola, Linsen, Wirz und Poulet beigeben, mischen.