Zutaten für 4 Personen:
Saibling
- 800 g Saiblingfilets, in Stücken
- 2 Beutel Miso-Suppenpaste (je ca. 18 g)
- 1 EL Wasabi-Paste
- 1 EL geröstetes Sesamöl
Miso-Gemüse
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- 600 g asiatisches Wok-Gemüse (z. B. Rainbow)
- 300 g tiefgekühlte Kefen, aufgetaut
- 2 Beutel Miso-Suppenpaste (je ca. 18 g)
- 4 EL Sojasauce
- 40 g Kürbiskerne, geröstet
- 2 Limetten, heiss abgespült, trocken getupft, in Schnitzen
Vor- und Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Für den Saibling Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Fischfilets mit einer Pinzette von allfälligen Gräten befreien. Miso- und Wasabi-Paste verrühren, Fischfilets damit bestreichen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Fisch beidseitig je ca. 1 Min. braten, herausnehmen, auf der vorgewärmten Platte warm stellen. Pfanne ausreiben.
Für das Miso-Gemüse Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen. Gemüse ca. 5 Min. rührbraten. Miso-Paste und Sojasauce daruntermischen, mit den Fischfilets anrichten. Kürbiskerne darüberstreuen, Limettenschnitze dazu servieren.
Von Betty Bossi am 18. Juli 2020 - 11:13 Uhr