Penne mit geschnetzeltem Rindfleisch

Zutaten für 4 Personen

• 400 g Teigwaren (z.B. Penne rigate) Salzwasser, siedend
• Öl zum Braten
• 500 g geschnetzeltes Rindfleisch (à la minute)
• 250 g Champignons, geviertelt
• 300 g Lauch, längs halbiert, in Streifen
• ½ TL Cayennepfeffer
• 1 TL Salz
• 50 g Butter
• 1 Zitrone, nur der Saft
• 1 Bund Radiesli mit wenig Grün, in Scheibchen, Grün fein geschnitten

Vor- und zubereiten ca. 25 Min.

Teigwaren im siedenden Salzwasser al dente kochen, ca. 1½ dl Kochwasser beiseitestellen, Teigwaren abtropfen, zurück in die Pfanne geben.

Wenig Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch portionenweise ca. 2 Min. anbraten, herausnehmen. Pilze in derselben Pfanne ca. 3 Min. rührbraten, Lauch beigeben, ca. 1 Min. fertig braten, Fleisch wieder beigeben, würzen.

Butter und beiseitegestelltes Kochwasser zum Fleisch geben. Zitronensaft mit den Radieslischeiben beigeben. Alles unter die Teigwaren mischen. Radiesligrün darüberstreuen.