Rindstatar mit Avocado

Zutaten Vorspeise für 4 Personen

• 400 g Rindsfilet, in ca. 5 mm grossen Würfeli
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Ketchup
• 1 TL Worcestershiresauce
• ½ EL Sambal Oelek
• ½ TL Paprika
• ¾ TL Salz
• 1 Avocado, in Würfeli
• 1 TL Zitronensaft
• ½ TL Salz
• wenig Micro Greens oder Kresse
• wenig Fleur de Sel

Vor- und zubereiten ca. 20 Min.

Fleisch mit dem Öl, Ketchup, Worcestershiresauce, Sambal Oelek, Paprika und Salz in einer Schüssel mischen. Avocado mit Zitronensaft und Salz mischen. Einen Ausstecher von ca. 8 cm ∅ auf einen Teller stellen, ⅛ des -Tatars hinein-geben, leicht andrücken. ¼ Avocadomasse darauf verteilen, ⅛ Tatar darauf verteilen. Ausstecher entfernen. Restliche Portionen gleich formen. Micro Greens darauf verteilen, Fleur de Sel darüberstreuen.