Tofu-Schnitzel mit Broccoli

ZUTATEN für 4 Personen

• 600 g geräucherter Tofu, in Scheiben Öl zum Braten
• ½ TL Fleur de Sel
• wenig Pfeffer
• 1 kg Broccoli mit dem Strunk, in Röschen
• ½ TL Fleur de Sel
• 2 EL Kapern, abgetropft
• 3 EL Apfelessig
• 4 EL Olivenöl
• 1 Bund glattblättrige Petersilie, grob geschnitten
• ½ TL Fleur de Sel

VOR- UND ZUBEREITEN ca. 30 Minuten

Tofuscheiben portionenweise im heissen Öl beidseitig je ca. 1 Min. braten. Auf Tellern verteilen, würzen. Dampfsieb in eine weite Pfanne stellen. Wasser bis knapp unter den Körbchenrand einfüllen, aufkochen, Hitze reduzieren. Broccoli beigeben, salzen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 8 Min. garen.

Kapern mit Essig und Öl verrühren. Petersilie mit dem Broccoli daruntermischen, auf den Tofu verteilen. Fleur de Sel darüberstreuen.