Zum Weltfrauentag am 8. März passt eine besondere Torte, die nicht nur geschmacklich, sondern auch symbolisch überzeugt. Lila, eine der Farben der Frauenbewegung, steht für Stärke und Solidarität. Diese violette Torte mit dezenter Lavendelnote greift diese Farbgebung auf und verbindet feinen Geschmack mit einer ansprechenden Optik. Die zarte Färbung und die Dekoration mit essbaren Blüten machen die Torte zu einem Highlight jeder Kaffeetafel.
Zutaten (4 Personen)
Für den Teig:
300 g Mehl (Type 405)
250 g Butter (Zimmertemperatur)
250 g Zucker
4 Eier (Zimmertemperatur)
200 ml Buttermilch
2 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
1/2 TL Lavendelextrakt
1 Prise Salz
Violette Lebensmittelfarbe
Für das Frosting:
400 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
200 g Butter
150 g Puderzucker
Essbare Blüten und Lavendelblüten zur Dekoration
Kochutensilien: Springform (26 cm), Handmixer, Schneebesen, 2 grosse Rührschüsseln, Teigschaber, Kuchengitter, Sieb, Palette zum Verzieren, Tortenplatte, Tortenring zum Garnieren
Zubereitung (90 Minuten)
1. Den Backofen auf 175°C Ober–/Unterhitze vorheizen. Die Springform gründlich mit weicher Butter einfetten, dabei auch den Rand nicht vergessen.
2. Die zimmerwarme Butter zusammen mit dem Zucker in einer grossen Rührschüssel mindestens 5 Minuten mit dem Handmixer auf höchster Stufe schaumig schlagen. Die Masse sollte sehr hell und cremig werden – dies ist wichtig für die spätere Konsistenz der Torte.
3. Die Eier einzeln nacheinander unterrühren. Nach jeder Zugabe etwa 30–40 Sekunden auf mittlerer Stufe rühren, bis das Ei vollständig eingearbeitet ist. Zwischendurch den Rand der Schüssel mit einem Teigschaber abkratzen.
4. Vanille– und Lavendelextrakt zur Masse geben und kurz unterrühren. Dabei darauf achten, dass der Lavendel–Extrakt sparsam dosiert wird, da das Aroma beim Backen noch intensiver wird.
5. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mit einem Schneebesen gründlich vermischen.
6. Die Mehlmischung in drei Portionen abwechselnd mit der Buttermilch zur Butter–Ei–Masse geben. Dabei mit einem Handmixer auf niedrigster Stufe oder mit einem Spatel vorsichtig unterheben. Nur so lange rühren, bis sich alles verbunden hat – zu langes Rühren macht den Teig zäh.
7. Die violette Lebensmittelfarbe zunächst tropfenweise unterheben. Die Farbe vorsichtig dosieren und nach und nach mehr hinzufügen, bis ein zartes, gleichmässiges Violett entstanden ist. Die Farbe wird beim Backen etwas heller.
8. Den fertigen Teig in die vorbereitete Form füllen. Mit einem Teigschaber glatt streichen und die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit eventuelle Luftblasen entweichen.
9. Die Form in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen und 45–50 Minuten backen. Nach 40 Minuten die erste Stäbchenprobe machen – der Holzspiess sollte trocken herausgezogen werden können. Die Oberfläche sollte leicht federnden Widerstand bieten.
10. Die fertige Torte 10 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter ruhen lassen. Dann vorsichtig mit einem Messer den Rand lösen, die Form öffnen und die Torte komplett auskühlen lassen.
Für das Frosting:
1. Zimmerwarme Butter mit dem gesiebten Puderzucker cremig schlagen.
2. Den Frischkäse löffelweise auf niedriger Stufe unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Den Kuchen halbieren, ein Drittel des Frostings zwischen den Böden verteilen.
4. Das restliche Frosting auf der Torte und an den Seiten auftragen. Die Torte anschliessend mit Blüten dekorieren.
Anrichtungstipps
Die Torte auf einer eleganten Tortenplatte präsentieren. Das Frosting für ein schöneres Ergebnis in sanften Wellen auftragen. Essbare Blüten in einem Kranz anordnen, Lavendelblüten dazwischen streuen.
Getränkeempfehlung
Ein gut gekühlter Crémant Rosé bildet mit seinen feinen Perlen und fruchtigen Aromen die perfekte Begleitung zu dieser Torte, während die leichte Säure die Süsse des Frostings ausbalanciert.
Eine hausgemachte Lavendel–Zitronenlimonade mit frischer Minze und Eiswürfeln bietet als alkoholfreie Alternative ein erfrischendes Geschmackserlebnis.
Rezeptvariationen
Eine spezielle Mehlmischung aus Reismehl, Mandelmehl und Kartoffelstärke macht die Torte glutenfrei, wobei ein Teelöffel Xanthan für die perfekte Bindung sorgt.
Ein Himbeerpüree zwischen den Tortenböden sorgt für eine fruchtig–säuerliche Note.