Zutaten (für 4 Personen)

• 400 g Rüebli, in Stängelchen
• 400 g Sellerie, in Stängelchen
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 2 Esslöffel glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
• 1/2 Teelöffel Salz
• wenig Pfeffer
• 8 Rindsplätzli (z. B. runder Mocken, Unterspälte, je ca. 100 g und 1 cm dick)
• 3/4 Teelöffel Salz
• wenig Pfeffer
• 1 Esslöffel Bratbutter
• 1/2 dl Fleischbouillon

Vor- und zubereiten ca. 30 Min.

Schmoren ca. 1 1/2 Std. Rüebli, Sellerie, Zwiebeln, Petersilie, Salz und Pfeffer in einer grossen Schüssel mischen. Plätzli würzen. Bratbutter im Brattopf erwärmen. Gemüse und Plätzli abwechslungsweise einschichten. Bouillon beigeben, aufkochen. Schmoren zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 1/2 Std.