Zutaten: (für 4 Personen)
400 g mageres Rindfleisch (z. B. Filet, Huft), in feinen Würfeli oder vom Metzger durch den Wolf gedreht
1 Esslöffel Cognac
1 Esslöffel Olivenöl
2 frische Eigelbe
1 Schalotte, fein gehackt
1 Essiggurke, fein gehackt
1 Esslöffel Kapern, abgetropft, fein gehackt
1 Esslöffel Petersilie, fein gehackt,
1 Teelöffel scharfer Senf
1/4 Teelöffel Paprika
1/4 Teelöffel Salz
wenig Pfeffer
Vor- und zubereiten: ca. 20 Min.
Fleisch in eine Schüssel geben, alle Zutaten bis und mit Pfeffer beigeben, mit einer Gabel gut mischen, in vier Portionen teilen, auf Teller anrichten, mit einem Messerrücken ein Rhombenmuster eindrücken.
Von Betty Bossi am 14. August 2013 - 13:19 Uhr, aktualisiert 20. Januar 2019 - 18:29 Uhr